Pastel volcán de red velvet

Un postre clásico pero en su versión más romántica. Casi nunca hago los postres en su versión original, pero este de verdad valió la pena y las porciones son ideales para dos personas (pueden ser los 2 para ti sin problema!)

Ingredientes

• 80 grs mantequilla

• 40 grs de chocolate blanco

• 3 cds de monk fruit o 60 grs de azúcar

• 2 huevos pequeños

• 1 yema de huevo

• 1/2 cdta vainilla

• 8 gotas de colorante rojo para comida

• 12 grs de cacao en polvo

• 40 grs de harina

*Todos a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Derrite la mantequilla con el chocolate blanco.

2. En otro bowl mezcla los huevos y la yema hasta que se vuelva más pálido y aumente su tamaño.

3. Añade poco a poco el azúcar o monk fruit a la mezcla de huevo y la cdta de vainilla. Sigue batiendo.

4. Sigue mezclando y añade el colorante y la mezcla de mantequilla y chocolate al bowl con la mezcla de huevo y azúcar.

5. Agrega el cacao en polvo y la harina cernidos y mezcla gentilmente con una espátula.

6. Engrasa el ramekin y agrega la mezcla dejando 1/4 de molde sin llenar.

7. Hornea a 190ºC por 14 minutos exactos (esto puede cambiar un poco dependiendo de la potencia de tu horno).

8. Sirve con helado y menta ¡y listo!

Puedes ver el vídeo tutorial aquí: