El secreto para el mejor helado saludable

El secreto para que tu helado saludable no parezca smoothie. Aquí les dejo la ciencia detrás de este helado:

Fruta congelada: La fruta congelada ayuda como base para congelar, pero como los hielos de esa fruta eventualmente se hacen agua, necesitamos algo que absorba y por eso usamos proteína en polvo, leche en polvo, maicena o goma xantana (está última necesita una cantidad mínima!)

Yo use fresa porque quería un helado de fresa, pero puedes usar la fruta de tu preferencia

Grasa: La leche con grasa forma parte de cualquier helado y es esencial, es por eso que te recomiendo usar leche de coco full fat o una leche de vaca con 2% grasa.

Azúcar: El azúcar ayuda a la cristalización: puedes usar azúcar de caña para mejores resultados o monk fruit para una opción sin calorías. Yo usé monk fruit porque la fruta como el plátano y la fresa, ya son bastante dulces, entonces igual mide la porción si llegas a usar azúcar de caña.

Ingredientes

Para el helado del vídeo que rinde 4 bolas, usé:

• 1 + 1/2 plátanos congelados

• 8 fresas congeladas

• 2 scoops de proteína en polvo o 4 cds de maicena

• 1 cd de monk fruit

• 50 ml de leche de coco full fat

Instructions

1. Licua todos los ingredientes. No uses más liquido, aunque cueste trabajo de licuar.

2. Agrega todo a un molde, tapado y mete al congelador por toda la noche.

Les dejo el vídeo con el paso a paso: