Grilled cheese y sopa de jitomate rostizado

Grilled cheese y sopa de jitomate rostizado

Para la sopa:

1 jitomate saladette

1/2 pimiento rojo

1/2 taza jitomates cherry 1/2 cebolla blanca

2 dientes de ajo

Hojas de albahaca fresca 2 cds de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Romero al gusto

1 taza de agua

1 taza de caldo de huesos

Para el sándwich

2 rebanadas de pan

Queso cheddar al gusto Mantequilla al gusto

Queso parmesano rallado al gusto

Instrucciones

1. En una charola coloca jitomate saladete, pimiento rojo, jitomates cherry, cebolla blanco, dientes de ajo y hojas de albahaca fresca

2. Sazona con aceite de oliva, sal, pimenta y romero

3. Rostizar en el horno a 170oC por 35 minutos

4. Licúa todo con una taza de agua. Puedes colar la mezcla para mejor consistencia

5. Regresa a una olla a fuego medio y agrega una taza de caldo de huesos junto con 2 cds de

pasta de tomate.

6. Prueba y sazona al gusto para rectificar sabor. Deja que se cocine por 5 minutos.

7. Mientras, agrega el queso cheddar a una rebanada de pan, cierra con otra rebanada y

agrega mantequilla y queso parmesano rallado encima de esa rebanada

8. Calienta el sándwich en un sartén y repíte la mantequilla y queso parmesano encima de la

otra rebanada.

9. Sirve la sopa con el sándwich