Muffins de plátano con chispas de chocolate

Estos muffins fueron un éxito la vez pasada, entonces decidí mejorarlos y hacerlos más esponjosos y con ese sabor a plátano que me encanta. Lo mejor es que son sin gluten y sin lácteos.

Ingredientes húmedos

-3 plátanos maduros

-1 huevo

-1/4 taza crema de almendra natural sin azúcar

-3 cds de miel

-2 cds monk fruit

Ingredientes secos

-1 taza + 3/4 taza harina de almendra

-1 cdta maca en polvo (opcional)

-1/4 cdta canela

-1 cdta polvo para hornear

-1/4 cdta sal

-chocolate sin azúcar al gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 170ºC

1.Mezcla en un bowl todos los ingredientes húmedos, aplastando los plátanos hasta que sean puré.

2.En otro bowl mezcla los ingredientes secos e incorporarlos poco a poco al bowl con los húmedos. Deja enfriando la mezcla en el refrigerador por 1 hora para que se eleven más al hornear (opcional)

3.En un molde agrega los capacillos y agrega la mezcla dejando 1 cm sin rellenar. No van a inflarse tanto, así que sí los quieres más altos tienes que casi llenar el capacillo.

4.Hornea por 20-25 minutos o hasta que veas las orillas que se empiezan a dorar.

Estos muffins fueron en colaboración con la maraca Natures Heart, entonces si quieren ver el vídeo que hicimos juntos, se los dejo por aquí: