Panqué de blueberry y limón

Una delicia de panqué con un glaseado de yogurt griego con limón. Lo mejor es que es bajo en azúcar, con harinas no refinadas y con esa combinación de blueberry y limón que queda deliciosa!

Ingredientes

-1 taza de harina de avena

-1/2 taza de harina de almendra

-1 cdta polvo para hornear

-pizca de sal

Húmedos

-2 huevos

-1/4 taza aceite de oliva

-1/3 taza de yogurt griego sin azúcar

-1/4 taza de miel

-3 cds de monk fruit

-3 mitades de limón eureka

-blueberries al gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 180°C

1.Mezcla los ingredientes húmedos en un bowl y los secos en otro.

2.Junta las mezclas hasta quedar bien incorporado.

3.En un molde con papel encerado agrega la mezcla y hornea por 50 minutos.

4.Saca del horno y deja enfriar completamente antes de sacarlo del molde.

Para instrucciones más detalladas, les dejo el vídeo del paso a paso de la receta: